Bezglutenska hrana mora da se proizvodi prema strogo definisanim pravilima. Dok velike kompanije poštuju međunarodne standarde, manji proizvođači se i dalje suočavaju sa nedoumicama …
Bezbednost
Da li je zaslađivač aspartam bezbedan?
Bilo da su u pitanju bezalkoholna pića, deserti, žvakaće gume ili jogurti — upotreba aditiva aspartama je svuda. Međunarodna agencija za istraživanje raka, IARC, kao deo SZO klasifikovala je ovaj široko korišćeni zaslađivač kao potencijalno …
Osam francuskih gradova izbacilo tunu iz školskih kantina
Osam francuskih gradova – Begl, Grenobl, Lil, Lion, Monpelje, Muans-Sartou, Pariz i Ren – privremeno je uklonilo tunu iz školskih kantina, dok vlast ne postavi strože
Ultra-prerađena hrana – izazovi u definisanju
Skoro svuda u svetu postoji porast epidemije hroničnih bolesti poput gojaznosti, kardiovaskularnih oboljenja, dijabetesa tipa 2, zavisnosti od šećera, soli…
Od sada na policama: Aseptična kartonska ambalaža SIG od 1 litra
Kompanija SIG predstavila je 14. jula ove godine prvu aseptičnu kartonsku ambalažu od 1 litra SIG Terra Alu-free + Full Barrier, koja je od sada dostupna u prodaji. Kako navode, ova ambalaža predstavlja prvi materijal na svetu …
FDA ukinula veštačke boje – ima li industrija dovoljno vremena?
Gotovo ceo svet je 1970-ih i 1980-ih godina bio opsednut jarkim, veštačkim bojama u hrani. Šarenilo je postalo simbol modernog izgleda i privlačnosti – naročito kada su u pitanju proizvodi namenjeni deci.
12. Savetovanje „Hrana, ishrana i zdravlje”
Otvoren je poziv za učešće na 12. savetovanju „Hrana, ishrana i zdravlje” u organizaciji Ihis Nutricionizma. Savetovanje će biti održano 02. oktobra 2025. u hotelu Crowne Plaza u Beogradu. Centralne teme ovogodišnjeg skupa obuhvataju zakonodavni okvir u oblasti hrane …
Uvedena Uredba o jasnom i vidljivom označavanju proizvoda sa mlečnom komponentom koji sadrže palmino i druga biljna ulja
Vlada Republike Srbije donela je Uredbu o dodatnim zahtevima za stavljanje na tržište proizvoda sa mlečnom komponentom a koji sadrže palmino ulje odnosno palminu mast i druga biljna ulja.
Antimikrobne podloge koje oponašaju kožu ajkule
Postrojenja za preradu mesa stalno su suočena sa istim izazovom – održavanje površina čistim. Bakterije iz mesa mogu se vezati za radne stanice, razmnožavati se i formirati biofilmove koji se često odupiru čak i najrigoroznijim protokolima čišćenja …
Nanozimi za efikasniju bezbednost hrane
Nanozimi su nanomaterijali koji oponašaju aktivnosti prirodnih enzima. U proizvodnji hrane poboljšavaju stabilnost, funkcionalnost i bezbednost proizvoda. Grupa naučnika iz Američkog …