Uoči Svetskog dana mleka, 1. juna, Tetra Pak je predstavio dva veoma važna i dragocena izdanja. Radi se pre svega o Priručniku za preradu mleka, a zatim i o Vodiču za habove za mlečne proizvode.
Proizvodnja
Antimikrobne podloge koje oponašaju kožu ajkule
Postrojenja za preradu mesa stalno su suočena sa istim izazovom – održavanje površina čistim. Bakterije iz mesa mogu se vezati za radne stanice, razmnožavati se i formirati biofilmove koji se često odupiru čak i najrigoroznijim protokolima čišćenja …
Kultivisano meso – održivo i etičko rešenje?
Rastuća potražnja potrošača za održivim i etičkim alternativama podstakla je i rast tržišta mesa koje se uzgaja u laboratoriji. Kultivisano meso ponuđeno je kao rešenje za brigu o dobrobiti …
Efekti probiotika kod sportista
Nedavno istraživanje grupe kineskih naučnika u okviru projekta podržanog od strane Nacionalnog ključnog programa za istraživanje i razvoj Nacionalne fondacije za prirodne nauke Kine, ukazalo je na …
Nanozimi za efikasniju bezbednost hrane
Nanozimi su nanomaterijali koji oponašaju aktivnosti prirodnih enzima. U proizvodnji hrane poboljšavaju stabilnost, funkcionalnost i bezbednost proizvoda. Grupa naučnika iz Američkog …
Lavlja griva
Potpuno bela, sazdana od hiljade niti koje podsećaju na moćnu lavlju grivu, ova neobična gljiva je postala veoma popularna u poslednjih nekoliko godina. Lavlja griva (Hericium erinaceus) raste u šumama severnih oblasti, najviše u Americi, Kini i Japanu, dok je u Evropi veoma retka. Zbog svojih izuzetno hranljivih svojstava danas se, u prilagođenim uslovima, sve…